dimarts, 21 de febrer de 2017

Quiche de ceba caramel·litzada, porros i bacon

Feia dies que no penjava res i ja en tenia ganes. Aquesta vegada una de gluten i carnívora, ja que hi ha massa brisa i bacon. Les quiches són tan sofertes, fàcils, econòmiques i ràpides que no us podeu perdre de provar-ne una, com una cosa tan senzilla pot ser tan gustosa. Bé, això va a gustos, ja sabeu que contra gustos no hi ha res escrit, doncs a mi m'encanten les quiches :)
No m'enrotllo més, sabeu que les podeu farcir del que tingueu per casa, de restes d'altres àpats, etc... Doncs vinga, a provar coses noves. Salut!






Ingredients
  • Massa brisa
  • 1 ceba a juliana
  • 1-2c.s. sucre moreno
  • 2 porros petits tallats a rodanxes
  • bacon
  • 2 ous
  • 200ml crema de llet
  • Sal, nou moscada, orenga
  • Parmesà


Elaboració
  1. Fer la ceba caramel·litzada posant la ceba amb una mica de sal en una paella, sense grassa, un cop es comenci a enganxar i hagi canviat de color, afegir el sucre al gust i deixar-ho caramel·litzar una bona estona.
  2. Col·locar la massa en un motlle de silicona rodó (si no el teniu de silicona, unteu-lo amb mantega perquè no s'enganxi o poseu-hi paper de forn). Punxeu-lo i poseu-hi un pes al damunt. Jo hi poso el paper de forn que et ve amb la massa i cigrons. Coure-ho durant 10-12min.
  3. Mentrestant fregir els porros nets i tallats, en una paella amb una mica d'oli i sal.
  4. Afegir el bacon, donar 4 voltes i reservar.
  5. Batre els dos ous amb la crema de llet, una mica de sal i nou moscada recent ratllada.
  6. Un cop passats els 12min de la massa, treure-la del forn i farcir-la, primerament hi posarem la ceba i després el porro i el bacon. A continuació hi afegirem la mescla de la crema de llet, orenga al gust i una mica de parmesà recent ratllat.
  7. Posar-ho al forn uns 15min. aprox o fins que la crema de llet hagi quatllat.
Ja ho tenim llest per menjar


NOTA: He utilitzat una massa una mica més petita, pel que només he posat un ou i llet sencera en comptes de crema de llet.
Tan pot ser un primer plat com un segon. Jo les solo fer com a segon plat, a davant una crema o una amanida de fruites i fruits secs.

dimarts, 24 de gener de 2017

Azukis estofades

Azukis, poca gent que no sigui vegetariana coneix aquesta meravella de lleguminoses provinents d'Orient. Contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B, i minerals com ferro, magnesi, calci i zinc, a més a més, conté proteïnes d'alt valor biològic. És l'únic llegum amb efecte alcanitzant; tonificia el ronyó, les vies urinàries i el cor. És un bon diürètic i desintoxica i allibera l'excés de líquid de l'organisme. Tal i com ens expliquen desde "ets el que menges". 
No fa massa que les he descobert i la veritat que m'han sorprès. Són dolcetes, i a més a més, es couen molt bé. Així que no espereu més i preneu nota de lo fàcil que és menjar sa. Salut!

Ingredients

  • 200gr azukis
  • Alga kombu
  • 1 ceba 
  • Carbassa a daus
  • Cibulet
  • Tamari
  • Oli i sal


Elaboració
  1. La nit anterior, posar les azukis en remull i una mica de bicarbonat perquè s'estovin.
  2. Posar una olla amb aigua al foc. Un cop bulli, posar-hi les azukis ben escorregudes i esbandides. Quan torni a bulli, abaixar el foc i coure-les a foc baix durant 45min. Salar-les al final de la cocció.
  3. Tallar la ceba i saltejar-la en una cassola amb oli d'oliva. Salar-la perquè tregui tota l'aigua.
  4. Afegir la carbassa. Coure-ho tot a foc lent i deixar-la al dente.
  5. Incorporar les azukis cuites i part del líquid de cocció. Posar-hi un rajolí de tamari.
  6. Fer xup xup durant 5 minutets.
  7. Emplatar amb cibulet talladet pel damunt. Servir calent.
Ja ho tenim llest per menjar!

dilluns, 23 de gener de 2017

Magdalenes de fajol i garrofa

Feia dies que tenia ganes de treballar amb la garrofa, havia provat alguna cosa de garrofa i m'agradava, però mai l'havia utilitzat a la cuina. Em vaig animar i vaig comprar un paquet bio, juntament amb la farina de fajol, dos tipus de farina gluten free que ens van perfectes a casa.
No deixen de ser unes magdalenes, és a dir, la manera de fer-les són exactament igual a les convencionals, però entre les farines i la panela, són unes magdalanes més saludables, que és el que busquem :) Salut!


Ingredients per 12un.


  • 2 ous ecològics grans a temperatura ambient
  • 120gr panela
  • 60 ml beguda d'ametlla sense sucre a temperatura ambient
  • 190ml oli d’oliva 0,3º
  • 150gr farina de fajol bio
  • 60 gr garrofa bio
  •  8gr llevat químic gluten free
  • Un polsim de sal
  • Pell de taronja ratllada al gust

Elaboració
  1. Batre els ous i la panela a la liquadora fins que quedi una textura cremosa.
  2. Reduir la velocitat i incorporar la beguda vegetal a poc a poc.
  3. Afegir l’oli d’oliva sense parar la liquadora.
  4. Mentre es va barrejant, posar la farina i la garrofa tamisada, el llevat, la sal i la ratlladura de taronja en un bol, remenar bé perquè es mesclin bé tots els ingredients.
  5. Afegir aquesta barreja, a poc a poc, a la liquadora.
  6. Quan s’hagi incorporat tota la farina, batre-ho tot durant 2-3min.
  7. Cobrir la massa amb un drap sec i net i guardar-la a la nevera com a mínim una hora. Es pot deixar reposar fins al dia següent.
  8. Passada l’estona de repòs, precalentar el forn a 250º
  9. Repartir la massa als motlles i coure-ho a 180º durant 16-18 min.
  10. Deixar refredar sobre una reixeta.
Ja ho tenim llest per menjar!


NOTA: El secret perquè quedin ben flonges i no s’assequin ràpidament, és  utilizar els ingredients a temperatura ambient i batre-ho molta estona a cada pas que s'incorpora un ingredient.
Tampoc cal deixar reposar la massa a la nevera, les podeu enfornar directament.